6月1日　デンプンの話：その２

『わらび餅』なんて、小さいころそんなに食べてない。

　50年ぐらい前、小学生のころ夏休みはよく千葉県で過ごした。
母親の実家や親せきがいたからだ。墓のある佐倉の親せきの家に行くと決まって『うな重』と『葛餅』が出た。自分はなぜか『ウナギ』が食べられなかった。（今は違う意味で、めったに食べられない）・・・『葛餅』は大好きだった。あの『きな粉』と『黒蜜』・・・
　『葛餅』の『葛』ももちろん葛の根から採れる『デンプン』だ。
　もっとみんなが知っているのが『片栗粉』だ！当然、カタクリの根から精製した『デンプン』ということになるが、市中に出回っているものは『ジャガイモ』から精製された『デンプン』だ。調べていくと『カタクリ』から採れる『デンプン』もなかなか凄そうだ！『滋養効果』『腹痛を抑える』・・・。で、サイトによっては『ジャガイモから精製されたものにはそれらの効果はない！』と断言していた。
　しかも、『カタクリ』は種から成体になるまで８～９年、寿命は40～50年、更に5月に芽が出て、花をつけ、種を落としたら、地上部分はすぐに枯れてしまう。今日、森の中を探しまわったが本当に一本もなかった！！11か月は球根（鱗茎？）だけで過ごす。
　可憐で、か弱そうに見えるのに、そんなに『凄い』やつだったんだ！
（花の写真は5月上旬に撮ったもの、下は、今日その『凄いやつ』、ただし、植えておいたものをを掘り起こし、食べてみた！！・・確かにデンプン質だが・・・）