5月19日 う~~ん!美味しくない!
と、言うか、もったいない、と言うか!
まだ、『山ブドウの蕾』の話です。
何となく、天ぷらにしてしまうのが『もったいない』気がしてしまいます。
微妙な『香り』と『色』が抜けてしまうような・・・
で、考え着いたのが『山ブドウソース』に合わせる。こと。
ちょっと、想像してください。
新鮮な『エゾシカ』肉のソテー!しかも超レア!
そこには『山ブドウ』のソース!
そして『山ブドウ』の蕾の何とも可愛い色味!
これぞ、北海道のジビエ料理だ!!!
そこで、ここにあるものでまね事を・・・
家の庭で採れた『ブルーベリー』を使ってソースを。『豚バラ肉』を超ウェルダムに。さっと湯どうしした『山ブドウ』の蕾。今、採ってきた『ウド』の芽、と、キノコをオリーブオイルでソテー・・・・。
う~~ん!美味しくない!と、言うか、もったいない!素材の良さを殺す料理とはこのことだ!!料理のセンスがあったらな~!(って、なんの努力もしていない自分のセリフではないか・・・)